Was erhalten Sie mit dem Produkt?
- Ein Kombucha-Pilz (SCOBY), mit dem Sie alle 7–10 Tage bis zu 2 Liter Kombucha zubereiten können, verpackt in einer speziellen Schutzflüssigkeit, die ihn während des Versands frisch hält. Die Kultur vermehrt sich und wächst mit der Zeit, sodass Sie mehr Kombucha herstellen oder einen Teil an Familie oder Freunde verschenken können.
- Eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Kombucha und zur Pflege der Kultur. Weitere Informationen
- Ein Rezeptheft mit köstlichen Rezepten, in denen Kombucha die Hauptzutat ist.
- Wir beantworten alle Ihre Fragen zur Kultur über unsere Website.
- Wenn die Kultur nicht in gutem Zustand ankommt, ersetzen wir sie.
- Hygienegarantie und probiotische Qualität. Weitere Informationen
Was steht in der Pflegeanleitung?
Zusammen mit Ihrem Kombucha-Pilz erhalten Sie eine Pflegeanleitung und ein Rezeptheft mit köstlichen, einfachen Rezepten. Die Anleitung behandelt unter anderem:
- Wie man Kombucha herstellt, mit Tipps zu Fermentation, Zeiten, Ablauf usw.
- Welche Teesorten Sie für Ihre Kombucha-Kultur verwenden können.
- Wie Sie Ihre Stammkultur einfach pflegen und füttern.
- Häufige Fragen zu Kombucha.
Was ist Kombucha? Die Herstellung ist ganz einfach – wir erklären Ihnen, wie es geht
Was ist Kombucha?
Kombucha ist ein Getränk, das durch die Fermentation von gezuckertem Tee mit einer bestimmten Gemeinschaft von Mikroorganismen entsteht, dem sogenannten Kombucha-Pilz oder SCOBY. Anders als der Name vermuten lässt, ist er kein Pilz, sondern eine Lebensgemeinschaft aus Bakterien und Hefen, die in Symbiose leben. Einige dieser Bakterien bilden die typische gallertartige Scheibe der Kombucha-Kultur, eine Schicht aus Exopolysacchariden, die sie aus Nährstoffen der fermentierten Flüssigkeit herstellen.
Vier einfache Schritte, um Kombucha zu Hause herzustellen
- Die in der Anleitung angegebene Menge Tee zubereiten und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die empfohlene Menge weißen Zucker im Tee auflösen. Weitere Informationen für Diabetiker.
- Den Kombucha-Pilz mit der mitgelieferten Ansatzflüssigkeit in den gezuckerten Tee geben.
- Mindestens 7 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen (gern auch länger). Je länger die Fermentation, desto saurer der Geschmack.
- Optional ist eine zweite Fermentation möglich, die den Zuckergehalt senkt und den Geschmack verbessert. Für die nächste Portion einen Teil des fermentierten Tees zurückbehalten und zusammen mit dem Kombucha-Pilz in frisch gezuckerten Tee geben – so beginnt der Zyklus von vorn.
- Wenn Sie nicht ständig Kombucha herstellen möchten, können Sie den Prozess verlangsamen, indem Sie die Kultur in den Kühlschrank stellen; dadurch verlängert sich die Fermentationszeit. Alle Details und Tricks finden Sie in der Anleitung, die wir zusammen mit unseren Kulturen versenden.
Tipps für einen optimalen Geschmack, Antworten auf häufige Fragen und vieles mehr finden Sie in unserer Pflegeanleitung, die jedem unserer Produkte beiliegt.
Informationen für Diabetiker
Zucker ist für Kombucha unverzichtbar: Er ist die wichtigste Nahrung ihrer Mikroorganismen, ohne ihn lässt sich die Kultur nicht dauerhaft halten. Je länger die Fermentation, desto weniger Zucker bleibt übrig; deutlich sinkt der Gehalt vor allem ab dem 7. Tag. Um ihn weiter zu senken, ohne dass die Kombucha zu sauer wird, setzt man Techniken wie die zweite Fermentation ein. Ganz verschwindet der Zucker aber nie, und jeder muss selbst einschätzen, ob Kombucha für ihn infrage kommt.
Finden Sie unsere Kulturen teuer? Tatsächlich sparen Sie damit Geld!
Wegen der Anforderungen an Lagerung, Transport und industrielle Herstellung fehlt Kefir oder Kombucha aus dem Supermarkt die probiotische Qualität von Kefir oder Kombucha, die zu Hause mit einer traditionellen Kultur hergestellt werden. Eine eigene Kultur bietet nicht nur mehr Qualität, sondern ist mittelfristig auch günstiger. Eine traditionelle Kultur kostet zwar anfangs 20 bis 30 Euro, damit lässt sich aber unbegrenzt Kefir oder Kombucha herstellen. Die Kultur wächst sogar mit der Zeit, sodass Sie große Mengen herstellen oder einen Teil verschenken können. Fertigprodukte mit geringerer probiotischer Qualität verursachen dagegen jeden Monat Kosten, wenn man sie regelmäßig trinken möchte. In der folgenden Tabelle vergleichen wir die Angebote im Handel mit selbst gemachtem Kefir oder Kombucha:
| Typ | Wiederverwendbar bei gleicher probiotischer Qualität | Probiotisches Qualitätsniveau | Ungefährer Preis | Kosten für 3 Monate (½ Liter täglich oder empfohlene Probiotika-Dosis) |
Probiotische Kapseln | Nein | Hängt von der Marke und stark von Transport, Kühlung und industrieller Herstellung ab.
Mittel bis hoch
| 2 €/Kapsel | 120–240 € je nach Dosis |
Kefir aus dem Supermarkt (Andechser Natur, Berchtesgadener Land, Lidl usw.) | Nein | Hängt stark von Transport, richtiger Kühlung und industrieller Herstellung ab. Mittel bis niedrig | ≈ 2 €/Liter | ≈ 90 € |
 
Kefir in Pulverform, in Kapseln oder Tütchen | Nein | Hängt stark von Transport, richtiger Kühlung und industrieller Herstellung ab. Mittel bis niedrig | 4 €/Liter | 180 € + Milch |
   
Stammkulturen für Kefir, Kombucha und traditionelle Joghurts von Kefiralia | Ja, und sie wachsen, sodass man einen Teil an Familie oder Freunde verschenken kann | Verzehr fast sofort, der Kunde wählt die Zutaten, und keine industrielle Verarbeitung zerstört potenziell gesundheitsfördernde Mikroorganismen. Sehr hoch | 25 €/Kultur | 25 € einmalig + Milch bzw. Wasser oder Tee und Zucker bei Wasserkefir oder Kombucha |
Mit einer eigenen Kombucha-, Kefir- oder Joghurtkultur erhalten Sie also ein hochwertigeres und günstigeres Getränk oder Joghurt als im Handel.
Versandart und Haltbarkeit
Verpackung und Haltbarkeit
Unsere Produkte werden gemäß den europäischen Gesundheitsvorschriften verpackt und etikettiert. Da wir per Kurier versenden, besprühen wir die Kulturen außerdem mit einer speziellen Schutzflüssigkeit oder legen sie hinein. So überstehen frische Kulturen mehrere Wochen Lagerung oder Transport ohne Qualitätsverlust, getrocknete Kulturen sogar mehrere Monate. Die Wahrscheinlichkeit, dass die Kultur beim Versand Schaden nimmt, ist daher praktisch null, von seltenen Ausnahmen abgesehen. Falls Sie nach dem Empfang den Eindruck haben, dass Ihre Kultur nicht richtig funktioniert, schreiben Sie uns an info@kefiralia.com – wir helfen Ihnen. Ist die Kultur beschädigt, schicken wir Ihnen kostenlos eine neue.
Haltbarkeitstabelle
Diese Tabelle bezieht sich auf Produkte, die Kefiralia verpackt und für die Lagerung vorbereitet hat, und dient nur zur Orientierung. Maßgeblich ist immer das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.
| Produkt | Haltbarkeit bei Zimmertemperatur | Haltbarkeit bei 1–6 °C |
| Frischer Wasserkefir | 14 Tage | 30 Tage |
| Frischer Milchkefir | 14 Tage | 30 Tage |
| Kombucha | 1 Monat | 3 Monate |
| Getrocknete Produkte (Sauerteig, Kefir, Joghurt, Tempeh …) | 6 Monate | Jahre |
Hygienegarantie und probiotische Qualität
Kefiralia ist eine Marke der Burumart Commerce S.L. (Steuernummer B75070599, Registriernummer der Lebensmittelüberwachung 31.003004/SS für Herstellung, Verarbeitung und Zubereitung von Enzymen). Um die probiotische Wirkung unserer Kulturen zu garantieren und zu optimieren, führen wir regelmäßig Analysen durch, die unter anderem Folgendes messen:
- Das Aktivitätsniveau der probiotischen Mikroorganismen der Kulturen, um die wirksame Ansiedlung im Verdauungsapparat zu maximieren.
- Die Zahl der koloniebildenden Einheiten (KBE) unserer Kulturen, um sicherzustellen, dass sie die nötigen Mindestwerte erreichen, damit möglichst viele probiotische Mikroorganismen die Magensäure überleben.
- Das Vorhandensein von Bakterien-, Pilz- und Hefegattungen in unseren Kulturen, die die verschiedenen Bereiche des Verdauungsapparats besiedeln können.
Außerdem führen wir zur Lebensmittelsicherheit und gemäß EU-Recht Tests durch, um Krankheitserreger auszuschließen, zum Beispiel:
- Coliforme Bakterien (ISO 4831, ISO 4832)
- Escherichia coli (ISO 7251)
- Salmonella spp. (ISO 6579)
- Staphylococcus aureus (ISO 6888-1, ISO 6888-3)
- Listeria monocytogenes (ISO 11290-1)
