Kefirknollen kaufen: frische Kultur für Milchkefir

Bei Kefiralia erhalten Sie lebende Milchkefir-Knollen als frischen Kulturansatz für die Fermentation zu Hause. Eine Kefirknolle ist kein Pilz im botanischen Sinn, sondern eine gewachsene Gemeinschaft aus Bakterien und Hefen, die Milch in mild-säuerlichen Kefir verwandelt.

So lösen Sie sich vom fertigen Kühlregal-Produkt: Die Kultur wird immer wieder mit Milch angesetzt, lässt sich bei guter Pflege lange nutzen und kommt mit Anleitung, Rezeptideen und Unterstützung, falls der erste Ansatz Fragen aufwirft.

Wo kann man Milchkefir-Knollen kaufen?

Aktive Milchkefirknollen kaufen Sie am besten dort, wo sie frisch gepflegt, lebensmittelecht verpackt und mit klarer Anleitung geliefert werden. Drogerien führen eher fertigen Kefir oder Fermente; Kefirknollen bei dm zu kaufen ist daher nicht immer mit einer lebenden, wiederverwendbaren Kultur vergleichbar. Für Bio-Kefir setzen Sie die Knollen einfach mit Bio-Milch an. Ob Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch: Entscheidend sind Temperatur, Zeit und regelmäßige Pflege.

Wie lassen sich Kefir-Knollen vermehren?

Kefir-Knollen vermehren sich mit der Zeit, wenn sie regelmäßig in frische Milch kommen und nicht zu lange in zu wenig Flüssigkeit stehen. Kleine, junge Knollen sind normal und sagen wenig über die Fermentationskraft aus. Bei 18–30 °C dauert ein Ansatz meist 24–48 Stunden. Fertiger Milchkefir wird dicker, riecht frisch-säuerlich und kann durch ein möglichst nichtmetallisches Sieb abgegossen werden.

Häufige Fragen