Joghurt-Bakterienkulturen kaufen: Naturjoghurt zu Hause ansetzen

In dieser Kategorie finden Sie Joghurtkulturen von Kefiralia für selbst gemachten Naturjoghurt: thermophile Kulturen wie Bulgarischer und Griechischer Joghurt sowie mesophile Varianten wie Filmjölk, Matsoni und Viili. Sie wählen Milch, Reifegrad und Textur selbst, statt auf fertige Becher aus dem Kühlregal angewiesen zu sein.

Thermophile Kulturen fermentieren bei etwa 43 °C; mesophile Kulturen arbeiten bei 25–30 °C und benötigen keine Joghurtmaschine. Jede Kultur kommt mit Anleitung. Wenn eine Kultur nicht in gutem Zustand ankommt, wird sie ersetzt.

Joghurt-Bakterien kaufen: Kultur, Milch und Ablauf entscheiden

Beim Kauf von Joghurt-Bakterien geht es nicht nur um ein Joghurt-Ferment, sondern um die passende Starterkultur für Ihre Küche. Thermophile Kulturen ergeben klassischen, eher festen Joghurt mit Wärmequelle. Mesophile Kulturen sind praktischer, wenn Sie ohne Gerät bei warmer Raumtemperatur arbeiten möchten. Ob dm, Rossmann, Edeka oder REWE: Entscheidend sind lebende Milchsäurebakterien, saubere Utensilien, geeignete Milch und ein Ansatz, den Sie regelmäßig weiterführen.

Joghurtkulturen für griechischen Joghurt und cremige Textur

Griechischer Joghurt entsteht nicht nur durch andere Joghurtkulturen, sondern vor allem durch Abtropfen nach der Fermentation. Dabei läuft Molke durch ein feines Tuch, einen Filter oder ein geeignetes Sieb ab; die Masse wird dichter und cremiger. Der für Sie beste Joghurt mit Bakterien hängt daher von Ziel und Alltag ab: klassisch fest, mild, säuerlich, löffelbar oder besonders cremig. Einen Reservebeutel im Kühlschrank zu behalten, erleichtert Pausen.

Häufige Fragen