Tibetanischen Kefirpilz kaufen und zu Hause ansetzen

Ein tibetanischer Kefirpilz ist eine traditionelle Milchkefir-Kultur, auch Kefirknolle oder kaukasischer Kefirpilz genannt. Er besteht aus kleinen, unregelmäßigen Knöllchen, in denen Bakterien und Hefen zusammenleben. Diese Kultur fermentiert Milch bei Zimmertemperatur zu einem säuerlichen, leicht hefigen Getränk. Der Name beschreibt eher die überlieferte Herkunft als eine botanische Pilzart.

Die sogenannte Tibetanischer-Pilz-Wirkung sollte nüchtern betrachtet werden: Täglicher Kefir macht fermentierte Milch regelmäßig zu einem Teil Ihrer Ernährung. Der konkrete Effekt ist individuell und hängt von Milch, Fermentationsdauer, Säuregrad und Ernährung ab. Kefir ist kein Arzneimittel und ersetzt keine medizinische Behandlung. Bei Erkrankungen, Schwangerschaft, Stillzeit oder spezieller Diät ist ärztlicher Rat sinnvoll.

Einen frischen Kefirpilz erhalten Sie am besten bei spezialisierten Anbietern für lebende Fermentationskulturen. In Drogerien wie dm oder Rossmann findet man eher fertige Produkte, Pulver oder allgemeines Zubehör; einen tibetanischen Pilz zum dauerhaften Ansetzen gibt es dort nicht immer frisch. Kefiralia verschickt aktive Milchkefir-Knöllchen mit Anleitung und hilft, falls die ersten Ansätze nicht wie erwartet gelingen.

Bei Milchkefir wird während der Fermentation ein Teil der Laktose von den Mikroorganismen verarbeitet; vollständig laktosefrei ist das Getränk dadurch nicht automatisch. Die Verträglichkeit kann deshalb sehr unterschiedlich sein. Bei leichter oder mittlerer Intoleranz wird Kefir manchmal besser vertragen als Milch, bei starker Intoleranz kann er weiterhin Probleme verursachen. Testen Sie vorsichtig und holen Sie bei Diagnosen fachlichen Rat ein.